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辉煌的足迹 | 小零食的大格局看盐津铺子“华丽转身”的背后

2018 - 10 - 31

来源：红网【编者按】非公经济，潮涌星城。改革开放40年来，长沙非公有制经济发展波澜壮阔，近年更迸发蓬勃新动能，成为长沙抢占新一轮产业制高点的助推器，在全省发展大局中日益发挥着中坚作用。梳理长沙非公经济的成绩单，有一长串闪耀的名字，让我们一起追寻辉煌足迹，感知动力长沙。盐津铺子董事长张学武生产车间红网时刻记者刘露长沙报道从上个世纪90年代的食品小作坊只有七八个员工到2005年“子承父业”，再经过十几年时间从名不见经传奋拼成为中国零食自主制造第一股，这是湖南的一个商业神话吗？近日，记者在长沙见到了第十三届全国人大代表、A股上市公司盐津铺子董事长——张学武。长沙是片创新创业的沃土。改革开放40年以来，催生出一大批发展势头活跃的非公经济体，创造的“长沙模式”闻名遐迩。这方热土为广大企业家带来了千载难逢的历史机遇，成为无数企业家在市场经济中勇立潮头看世界的起点。盐津铺子正是非公经济的一个典型代表。街办小作坊的大作为盐津，是加工工艺，也是南方的蜜饯代表。浏阳素来产蔬菜，为了不浪费就用盐腌渍生津再加糖做成副食。改革开放给长沙人带来了勇气和机遇，在上个世纪90年代，张学武的父辈已创业做盐津食品，沿海工作的经历让张学武有了父辈不曾有的见识与眼界。“国外一片薯片、一块饼干都能成为世界品牌，有那么大的销售市场，我们的传统食品为什么不能呢？”说干就干，张学武开始酝酿一个宏伟的商业蓝图。随后，盐津铺子在大众消费者的视线中如雨后春笋般出现。“品牌、产品、渠道”，就在大多数创业者还在为每一天的盈利欢欣或沮丧时，张学武思考着更深层次的问题。“我的梦想就是将盐津铺子做成未来中国休闲食品的领军企业。”张学武说。13年来，每一步前行都倾尽了张学武与所有盐津铺子人的心血。2005年，建设果干蜜饯工厂；2007年，建设豆制品工厂；2008年，建设休闲肉制品工厂；2010年，建设坚果炒货工厂；2011至2016年...
人民日报三问食品添加剂：在标准内使用无碍健康

2014 - 03 - 28

本报记者白剑峰叶琦王明峰时间： 2014-03-28三聚氰胺、苏丹红、工业明胶……近年来，非法添加物引发各种食品安全事件，让不少人谈“添加”即色变，合法食品添加剂也因此频频遭受质疑。食品添加剂可否不使用？添加剂到底安不安全？人民日报《求证》栏目记者采访了有关专家。为什么要用食品添加剂？【回应】让食品保持营养、卫生，好看、好吃，或便于加工包装、运输贮藏等“从某种程度上说，没有食品添加剂就没有现代食品工业。”国家食品安全风险评估中心助理研究员王华丽介绍说，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。我国目前批准使用的食品添加剂有23类约2400种，其中食品用香料达1800多种。为何要使用添加剂呢？专家们进行了解释。一是满足营养需求。食品在生产加工或者保存过程中，一些营养素容易被氧化或容易腐败变质。如果按照规定加入一些抗氧化剂或者防腐剂，就能够有效避免营养素的损失。二是保证食品的质量和稳定性。如，对于一些水油状的脂肪乳化制品，需要在其中使用乳化剂以保证水油体系的稳定性；对于一些容易受潮结块的食品如食盐、糖粉等，需要加入抗结剂来保证产品的质量。三是满足人们对一些特殊膳食的需求。例如，糖尿病患者越来越多，他们一般不能吃含糖的食品。如何能够既满足糖尿病患者对甜味的喜好，又不造成糖的摄入量增加呢？我国批准使用的甜味剂就能够起到这种作用。此外，食品添加剂有利于食品加工操作适应机械化、连续化和自动化生产，推动食品工业走向现代化。如：使用乳化剂能使方便面面团中的水分均匀散发，提高面团的持水性和吸水力，有利于蒸煮。食品添加剂安全吗？【回应】只要符合规定使用就不会产生健康危害；非法添加物不属食品添加剂“消费者将食品安全事件误认为是食品添加剂造成的，其主要原因是不了解食品添加剂。”王华丽说，并非添加进食...

来源：红网【编者按】非公经济，潮涌星城。改革开放40年来，长沙非公有制经济发展波澜壮阔，近年更迸发蓬勃新动能，成为长沙抢占新一轮产业制高点的助推器，在全省发展大局中日益发挥着中坚作用。梳理长沙非公经济的成绩单，有一长串闪耀的名字，让我们一起追寻辉煌足迹，感知动力长沙。盐津铺子董事长张学武生产车间红网时刻记者刘露长沙报道从上个世纪90年代的食品小作坊只有七八个员工到2005年“子承父业”，再经过十几年时间从名不见经传奋拼成为中国零食自主制造第一股，这是湖南的一个商业神话吗？近日，记者在长沙见到了第十三届全国人大代表、A股上市公司盐津铺子董事长——张学武。长沙是片创新创业的沃土。改革开放40年以来，催生出一大批发展势头活跃的非公经济体，创造的“长沙模式”闻名遐迩。这方热土为广大企业家带来了千载难逢的历史机遇，成为无数企业家在市场经济中勇立潮头看世界的起点。盐津铺子正是非公经济的一个典型代表。街办小作坊的大作为盐津，是加工工艺，也是南方的蜜饯代表。浏阳素来产蔬菜，为了不浪费就用盐腌渍生津再加糖做成副食。改革开放给长沙人带来了勇气和机遇，在上个世纪90年代，张学武的父辈已创业做盐津食品，沿海工作的经历让张学武有了父辈不曾有的见识与眼界。“国外一片薯片、一块饼干都能成为世界品牌，有那么大的销售市场，我们的传统食品为什么不能呢？”说干就干，张学武开始酝酿一个宏伟的商业蓝图。随后，盐津铺子在...

31 2018 - 10

人民日报三问食品添加剂：在标准内使用无碍健康

本报记者白剑峰叶琦王明峰时间： 2014-03-28三聚氰胺、苏丹红、工业明胶……近年来，非法添加物引发各种食品安全事件，让不少人谈“添加”即色变，合法食品添加剂也因此频频遭受质疑。食品添加剂可否不使用？添加剂到底安不安全？人民日报《求证》栏目记者采访了有关专家。为什么要用食品添加剂？【回应】让食品保持营养、卫生，好看、好吃，或便于加工包装、运输贮藏等“从某种程度上说，没有食品添加剂就没有现代食品工业。”国家食品安全风险评估中心助理研究员王华丽介绍说，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。我国目前批准使用的食品添加剂有23类约2400种，其中食品用香料达1800多种。为何要使用添加剂呢？专家们进行了解释。一是满足营养需求。食品在生产加工或者保存过程中，一些营养素容易被氧化或容易腐败变质。如果按照规定加入一些抗氧化剂或者防腐剂，就能够有效避免营养素的损失。二是保证食品的质量和稳定性。如，对于一些水油状的脂肪乳化制品，需要在其中使用乳化剂以保证水油体系的稳定性；对于一些容易受潮结块的食品如食盐、糖粉等，需要加入抗结剂来保证产品的质量。三是满足人们对一些特殊膳食的需求。例如，糖尿病患者越来越多，他们一般不能吃含糖的食品。如何能够既满足糖尿病患者对甜味的喜好，又不造成糖的摄入量增加呢？我...

28 2014 - 03